Bahan-bahan
250 gr kerang dara tanpa kulit
Bumbu tumisan :
1 batang sereh bgn putihnya keprek
2 lbr daun jeruk
2 cm jahe keprek
1 sdm kecap manis
1 sdt gula jawa
1/2 sdm air asam jawa
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Secukupnya Minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
5 cabe rawit jumbo
5 cabe keriting(tambahan saya)
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
Langkah
Cuci bersih kerang lalu rebus bersama jahe, masak hingga matang.
Panaskan minyak secukupnya tumis bumbu halus yang sudah di blender, tambahkan 3 sdm minyak dan sedikit garam. Masukkan daun jeruk, serai tumis hingga harum.
Masukkan kerang, tambahkan air, kecap manis, gula jawa, dan air asam jawa. Aduk rata, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, tambahkan garam dan merica.
Masak sampai kuah menyusut dan benar2 meresap
Tusuk kerang lalu bakar diatas bara api / bake hingga harum. Jangan lupa untuk sambil diolesi dengan sisa bumbu beberapa kali.
Jika sudah matang, angkat dan sajikan. Selamat mencoba..
