Resep Sate Balungan Khas Semarang

Bahan

 1 kg tulang ayam

2 lembar daun jeruk

4 sendok makan kecap manis

3 sendok makan gula merah

1 sendok makan gula putih

1 sendok makan saus tiram

1 sendok teh garam

Optional 2 sendok makan kaldu jamur

Optional 1 sendok teh bubuk bawang putih

Secukupnya minyak untuk menggoreng

750 ml air

Secukupnya air untuk merebus ayam

Bahan di haluskan

250 gram kacang tanah

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah kemiri

Cara Membuat

Siapkan bahan. Cuci bersih tulang ayam dan beri perasan jeruk nipis lalu biarkan selama 5 menit. Goreng kacang dan semua bumbu yang di haluskan hingga matang secara terpisah. Sisihkan.

Didihkan air dan rebus sebentar tulang ayam. Kira-kira 10 sampai 15 menitan sambil di buang busa coklat di atasnya. Lalu tiriskan.

Haluskan bahan-bahan yang di haluskan. Masukkan ke dalam panci bersama dengan 750ml air, kecap, gula merah dan putih, garam, saus tiram, kaldu jamur, bubuk bawang putih dan daun jeruk. Aduk rata. Untuk kacang saya blender tapi di ulek juga bisa karena saya tidak ingin terlalu halus supaya ada sensasi biji kacangnya.

Masukkan tulang ayam dan aduk lagi sampai rata. Biarkan hingga air berkurang.

Setelah air berkurang, cicip dan koreksi rasa.

Sajikan sate balungan bersama sambal sate dan jeruk sambal. Selamat mencoba