Resep Sate Ayam Madura

Bahan Ayam:

350 gr ayam, potong dadu kecil

1 sdm perasan jeruk nipis

1 sdt garam

Secukupnya lada bubuk

2 sdm tepung maizena

Saus Kacang:

200 gr kacang tanah goreng (kupas)

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

3 butir kemiri sangrai

1/2 sdt lada, ½ sdt ketumbar

2 1/2 sdm gula merah

2 sdm gula pasir

3 sdm kecap manis (takaran sesuai selera)

1 buah cabai rawit merah kecil (opsional)

150 ml air (menyesuaikan kekentalan saus)

Secukupnya garam, bumbu penyedap, kaldu bubuk

bahan pelengkap

Jeruk limau

Bawang goreng

Cara Membuat:

Campurkan potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, bumbu penyedap, lada bubuk, dan tepung maizena. Sisihkan (minimal 20 menit, agar bumbu lebih menyerap)

Haluskan bahan-bahan untuk bumbu kacang hingga matang. Kekentalan menyesuaikan selera. Tes rasa, sisihkan.

Sembari menunggu bumbu kacang hingga dingin, siapkan daging ayam dan tusukkan dengan tusuk sate. Lakukan hingga semua potongan dadu ayam habis

Ambil beberapa sendok bumbu kacang tadi dan lumuri di atas sate ayam, tambahkan 1 sdm kecap. Perlahan, campurkan hingga rata dan semua permukaan sate terlumuri bumbu. Diamkan sekitar 2 jam (agar bumbu lebih menyerap)

Panggang/bakar sate hingga matang, sambil dioles dengan campuran bumbu kacang tadi.

Angkat dan sajikan dengan lontong dan bumbu kacang serta bahan pelengkap lainnya seperti sedikit kecap, taburan bawang goreng, dan jeruk limau.